بهترین سس برای دلمه برگ مو را با این روش درست کنید
تاریخ انتشار: ۲۹ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۷۲۰۹۶۷
همشهری آنلاین: این دلمه به خاطر استفاده از دوغ و ماست ترش در مواد اولیه‌اش، برخلاف دلمه‌های معمول برگ مو طعم ترشی دارد که در تابستان بیشتر هم می‌چسبد و برای رفع عطش مفید است.
مواد لازم۱ کیلو برگ مو
۵ پیمانه برنج نیم‌دانه (خرد و شکسته)
۵۰۰ گرم ماست ترش
۲ /۱ لیتر دوغ ترش
۱ عدد پیاز متوسط
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ کیلو سبزی دلمه
۵۰۰ گرم باقلای سبز تازه
۲۰۰ گرم کره
آب به مقدار کافی
نمک و فلفل و زردچوبه مقداری
روغن کمی
۱.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۲. برنج‌ها را پاک کرده، شسته و به مدت دو- سه ساعت خیس کنید. بعد از این مدت برنج‌ها را آبکش کرده به مایه گوشت بیفزایید.
۳. سبزی‌های دلمه را شسته و ریز خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. ماست و دوغ را هم با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید تا به شکل سس درآیند. این سس را با مایه گوشت، سبزی دلمه، برنج و باقلا مخلوط کرده، هم بزنید تا مایه داخل دلمه آماده شود.
۴. برگ‌های دلمه را چند دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار دهید و بعد در آبکش بگذارید. این کار باعث نرم شدن برگ‌ها می‌شود و می‌توانید راحت‌تر آنها را بپیچید.
۵. یک قابلمه بزرگ آماده کرده، کنار دستتان بگذارید. سپس یک برگ برداشته مقداری از مواد دلمه را در وسط آن گذاشته و لبه‌های آن را برگردانید و به شکل یک بقچه بپیچید. حالا دلمه‌های آماده شده را در قابلمه بگذارید.
۶. وقتی همه مواد را به شکل دلمه درآوردید و در قابلمه گذاشتید، مقدار باقیمانده از سس داخل دلمه‌ها (دوغ و ماست) را با مقداری آب روی دلمه‌ها بریزید تا سطح دلمه‌ها را بپوشانند. روی دلمه‌ها هم یک بشقاب غذاخوری بگذارید تا تمام سطح روی دلمه‌ها را بپوشاند. حالا روی این بشقاب یک جسم سنگین مثل یک تکه سنگ بگذارید.
نکته: قرار دادن یک جسم سنگین روی دلمه‌ها ضروری است چون موقع قل خوردن و جوشیدن ممکن است دلمه‌ها باز شوند. پس این جسم سنگین را فراموش نکنید.
۷. حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و آب دلمه‌ها تمام شود. در این مرحله دم‌کنی گذاشته و بگذارید دم بکشد. بعد از حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت دلمه‌ها حاضر هستند.
فوتوفنبرنج استفاده شده در این دلمه چون پخته نشده و خام است باید به شکل خرد و شکسته باشد تا هنگام پخت لعاب بدهد و مثل چسب برای مواد دلمه عمل کند. پس بهتر است از برنج دانه بلند و کامل استفاده نکنید یا اگر برنج خرد ندارید، بعد از خیس کردن، برنج را با دست چنگ زده و خرد کنید.
طعم دلمه‌ها باید ترش باشد. پس قبل از پیچیدن دلمه‌ها، مایه داخل آنها را بچشید، اگر طعم ترشی آن کم بود مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.
سس دوغ و ماست را در حدی به مایه دلمه اضافه کنید که مایه شل نشود و از داخل برگ‌ها بیرون نیاید.
اگر مقدار سس زیاد بود، باقیمانده آن را به آب پخت دلمه اضافه کنید تا در حین پخت به خورد دلمه‌ها برود و آنها را مزه‌دار کند.
کد خبر 789829 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سس آشپزی توصیه‌ها و آداب خبر مهم آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: سس خبر مهم آشپزی دستور پخت روی دلمه ها اضافه کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۷۲۰۹۶۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اختتامیه جشنواره دانش و پژوهش امام علی (ع) برگزار شد
به گزارش خبرنگار مهر، امیر دریادار آریا شفقت رودسری صبح چهارشنبه در مراسم گرامیداشت روز معلم و اختتامیه دومین جشنواره دانش و پژوهش امام علی علیه السلام نداجا با بیان اینکه هر آنچه که مایه عزت و افتخار بوده به برکت خون شهیدان است، روز و هفته معلم را به معلمان و پیشکسوتان و اساتید تبریک گفت و افزود: امروز این دانشگاه مفتخر است مرکز تعلیم و تربیت افسران دریایی کشور است و از تمام سازمان‌های دریایی در این دانشگاه دانشجو داریم.
وی گفت: در حال حاضر شش رشته کارشناسی ارشد و یک رشته دکترا در این دانشگاه فعال است و در حوزه دریا دانشجویان سازمان کشتیرانی، شیلات، فراجا و مرزبانی را میزبانی می‌کنیم.
فرمانده دانشگاه دریایی امام خمینی (ره) نوشهر با بیان اینکه نیروی دریایی به فرمایش مقام معظم رهبری نیروی بین‌المللی نظامی دریایی و سیاسی است، گفت: نیروی دریایی با مأموریت ۳۶۰ مایه افتخار ایران و مسلمین جهان شده است.
کد خبر 6099985
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آنها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند